かつおのはらも
今年も、房州節の製造が始まっています。
鯖節の製造が終わり、今鰹節の製造をしています。
先日、生産会の仲間から「かつおのはらも」をいただきました。
1匹で1枚しかとれない、まさに鰹のトロの部位です。
房州は、生鮮の鰹を使って鰹節をつくりますので、「はらも」も新鮮でおいしいのです。
社長が、塩加減が上手なので、いつも作ります。
塩にしたものを洗い、2時間程天日に干して出来あがりです。
毎年、これを待っている人がおります。
お酒を飲む人も、飲まない人も、皆が大好きです。
沢山は作れないので、そっと食べています。
【投稿日】2015年5月23日 【カテゴリー】かつおぶしブログ
