初鰹の季節です
風薫る5月、初鰹のおいしい季節になりました。
房州でも、房州産の鰹節の製造が始まりました。
千葉ブランド水産物に認定されている房州産鰹節は、勝浦港に水揚げされる１本釣りの生鮮カツオを原料にして造っています。
この時期に黒潮にのって上って来た上り鰹は、脂肪分が少なく鰹節の製造に適しています。その為この時期に製造しています。
この鰹節を原料にした房州産花かつおは、「だし」だけでなく、食べてもおいしいと言われます。
【投稿日】2012年5月23日 【カテゴリー】かつおぶしブログ 【コメント】(0)
