港に揚がったばかりの「うるめ」をいただきました。 大きくて、新鮮で、きれいな色をした、おいしそうな「うるめ」です。 さっそく、お刺身でいただくことにしました。 ちょうど友人が来たのでおすそわけをすると、やはり刺身で食べる […]

市役所の通りの銀杏の木も黄色くなって、もうすっかり秋ですね。 毎年10月に行われる房州節の共販会が、昨日南房総市の千倉で開かれました。 館山、千倉、鴨川、天津の加工業者が作った房州伝統のさば節、鰹節，宗田節が競りにかけら […]

房州節は、江戸時代に紀州人の土佐の与市によって門外不出の鰹節の製造技術が伝えられて以来の、歴史と伝統があります。 江戸城下では、「房熊節」と呼ばれ珍重されました。 紀州印南出身の与市は、房州や伊豆に門外不出の節の製造技術 […]